BAHAN UNTUK MENGGORENG IKAN (A)
Ikan yang bawal/tongkol/merah/dll
Kunyit serbuk 1 sdm
Garam halus 1 sdt
Serbuk perasa 1 sdt
Bawang putih 2 ulas
Bawang merah 4 labu
Minyak untuk menggoreng
BAHAN UNTUK MENUMIS (B)
Kunyit 1/2 in
Halia 1/2 in
Lengkuas 1/2 in
Bawang besar 2 labu dimayang
Cili boh 1 1/2 sdm
Taucu 2 sudu makan
lada hijau 5 biji
Kacang bendi 10 biji
Minyak untuk menumis
BAHAN UNTUK HIASAN (C)
Lobak merah 2 batang - dicelur dan potong nipis
Cili merah 2 biji
Telur puyuh 10 biji
CARA-CARA
Goreng ikan hingga kuning menggunakan bahan A
Tumis bahan B, masukkan taucu dan renihkan seketika menjadi sos/kuah
Masukkan ikan goreng kedalam pinggang hidangan, tambahkan sos/kuah (B)
Taburkan bahan hiasan (C)
Siap untuk dihidangkan.
Sunday, 11 June 2017
Tuesday, 1 November 2016
GULAI IKAN PATIN JERANTUT
BAHAN-BAHAN
Ikan patin 1 kg
Tempoyak 2 sdm penuh
Cili api - secukup pedas
Cili merah panjang thai - secukup rasa
Kunyit hidup 2 inci
Bawang merah 3 biji
Daun kesum 3 batang
CARA MASAK
Bahan 2 - 6 diblender sekali
Masuk kedalam periuk campur air dan panaskan
Bila menggelegak masuk ikan
Masuk daun kesum, garam dan gula
Kacau perlahan dengan senduk kayu
Nota: untuk jadikan pais, jadikan perencah yang dicampur daun kunyit, bungkus dengan daun pisang dan cover dengan foil. Bakar 15 minit setiap bahagian dengan api sederhana, siap untuk dihidangkan.
Ikan patin 1 kg
Tempoyak 2 sdm penuh
Cili api - secukup pedas
Cili merah panjang thai - secukup rasa
Kunyit hidup 2 inci
Bawang merah 3 biji
Daun kesum 3 batang
CARA MASAK
Bahan 2 - 6 diblender sekali
Masuk kedalam periuk campur air dan panaskan
Bila menggelegak masuk ikan
Masuk daun kesum, garam dan gula
Kacau perlahan dengan senduk kayu
Nota: untuk jadikan pais, jadikan perencah yang dicampur daun kunyit, bungkus dengan daun pisang dan cover dengan foil. Bakar 15 minit setiap bahagian dengan api sederhana, siap untuk dihidangkan.
Tuesday, 13 September 2016
DAGING KURMA TERENGGANU
Bahan-Bahan
10 kg daging
300 g rempah kurma
1/2 kg bawang merah
300 g bawang goreng
200 g bawang putih
200 g halia
100 g lengkuas
sedikit asam jawa
sedikit belacan
3 keret nisan
kunyit serbuk dan lada hitam serbuk untuk menumis
rempah kasar untuk menumis
minyak masak
susu cair
santan
air
Cara-Cara
Perap daging dengan bahan-bahan perapan 1 jam
Tumis bahan tumisan
Masuk daging kacau hingga pecah minyak
Tambah air, masak hingga daging lembut
Tambah santan, susu cair dan ubi kentang
Tunggu sehingga daging dan ubi kentang empuk.
Nota:
untuk 1 pikul daging perlu 6 tin susu cair, 1 kg santan dan 6 kerek nisan)
10 kg daging
300 g rempah kurma
1/2 kg bawang merah
300 g bawang goreng
200 g bawang putih
200 g halia
100 g lengkuas
sedikit asam jawa
sedikit belacan
3 keret nisan
kunyit serbuk dan lada hitam serbuk untuk menumis
rempah kasar untuk menumis
minyak masak
susu cair
santan
air
Cara-Cara
Perap daging dengan bahan-bahan perapan 1 jam
Tumis bahan tumisan
Masuk daging kacau hingga pecah minyak
Tambah air, masak hingga daging lembut
Tambah santan, susu cair dan ubi kentang
Tunggu sehingga daging dan ubi kentang empuk.
Nota:
untuk 1 pikul daging perlu 6 tin susu cair, 1 kg santan dan 6 kerek nisan)
Subscribe to:
Posts (Atom)